Reklama
Na Kasava (Manihot esculenta) je kvetoucí rostlina z rodu Manihot v čeledi pryšcovité-(Euphorbiaceae). To jsou další názvy pro tuto plodinu a jeho zemědělských produktů (sklizené oddenků) Mandioka, Kasava, Kasava nebo Latinské Ameriky Yuca. Pěstování rostliny se široce používá z důvodu své škrobovité oddenky. Pochází z Brazílie a Paraguay a byl používán ještě před objevem Ameriky Evropané domorodci na jídlo. Do té doby se pěstují po celém světě v mnoha částech tropech a subtropech. Ostatní druhy rodu Manihot použít jako dodavatele energie (viz tam).
Popis
Kasava rostliny jsou velké a trvalky subshrubs s velkými, baňatý oddenky, ve tvaru ruky listí a tři tlačítka Kapselfrüchten.
Použití
Oddenky 30-60 cm dlouhé, stáli v clusterech, milchsaft- a bohaté na škrob jsou toxické v syrovém stavu, protože obsahují látku Dhurrin. Tento cyanogenic Glykosidy jsou uloženy v vakuola v rostlinné buňce a nemá žádné toxické účinky. Závod však je porušen (například tím, že přirozených nepřátel), vstoupí do látky ve styku s ß Glucosidasen a cukr vyčleněny. Nyní založená Cyanhydrin mohou spontánně nebo urychlovaný Hydroxynitrillyase na keton a kyselinu kyanovodíkovou úpadek. Vskutku existují kultivované formy, které smrtící jed. Tyto formuláře mohou růst ale velice špatné, neboť jsou na milost a nemilost svých přirozených nepřátel bez jejich Antibot.
Toxické účinky zahrnují ataxie a amblyopia. Kyselina kyanovodíková vypaří během zahřívání. Protože kasava má nízký obsah bílkovin (asi 1,2 %) a velmi málo základních aminokyselin (riziko syndromu kultivátory), jako další spotřeby bohaté na bílkoviny kasava opouští je doporučeno - příznaky nedostatku čítače.
Použití hlíz pro potraviny sahá do domorodých obyvatel Jižní Ameriky. Kasava je i dnes významnou svorka v Brazílii, zvláště na severu a severovýchodě země.
Kolik tropických plodin poskytuje vysoký výnos kasava keř s minimálním úsilím.
Hlízy jsou loupaná, strouhané a zaskřípěl zuby a pak namočil. Po několika dnech, kdy lisy od hmotnosti myje prostřednictvím takzvaných Tipití a opékání v pecích. Rozměry přetrvávající v tisku poskytuje kasava, nebo Mandioka mouku)Farinha).
Maniokové mouky lze použít podobné pšeničné mouky. Lidé s alergií na pšenice a dalších obilovin proto maniokové mouky často používají jako náhradu.
Je vedlejší produkt výroby maniokové mouky (síla)Polvilho), který, když byla pražená. Tapioka volal.
V jiných regionech musíme získat trochu odlišné výrobky; po modifikovaná postupy také k přípravě dortu (například úpravu), které jsou více či méně podobné na náš chléb, od mouky a v Antilách, to mísí Mandioka mouku s pšeničné mouky a peče chleba)Conaque).
Čerstvý kořen se používá jako lék na vředy.
Listy kasava je konzumován jako zelenina. Osivo některých druhů jsou purgierend (projímadlo) a nevolnost erregend.
Pochoutky z kasava vyráběného v Brazílii jsou (mimo jiné.) Beijú, Farofa nebo Tarubá. Je pokrm, který je nesmírně populární, obzvláště v Peru Yuca à la Huancaina; Yuquitas Zde je i ve všech hlavních rychlé potravního řetězce jako zákusek.
Afrika
500 Let před, březen až po jihovýchodní Asii Portugalci přinesla rostliny do Afriky, ze kde pokračovala ve své vítězství. Dnes jeho oblast zahrnuje asi 5 milionů hektarů půdy, a rostliny slouží jako potraviny 500 milionů lidí. Kasava velké oblibě se těší zejména ve střední Africe (zejména Kamerun, Gabon a Kongo). (Mouky)Foufou) je často používán pro druh knedlík těsta. Hlízy se jako vařené v páře nebo vodě a často osmažené. Maniokové listy jsou také velmi oblíbené jídlo: být připraven s burských oříšků vložení, Palma olejná ovoce nebo kokosové mléko. Zalomený manioku hole, palmové listy jsou velmi populární (a pro velmi zvyknout Evropské patro) Bibolo volat. Kasava nebo Tapioka také zvyšuje jako pícnin pro produkci masa ve vyspělých zemích, protože to představuje levné suroviny pro výživu zvířat. To vede v zemích původu k exportně orientovaných monokultury a tím mohou ohrozit strava lidí.
Je nemoc, která je s kasava ve vztahu Jídelníček. Obvyklá metoda k odstranění kyanid je rozemelou na mouku procesu pak s vroucí vodou tvoří pastu a rostlin. Navzdory nanejvýš opatrně jsou odstraněny pouze asi 60 % kyanid v tomto procesu. V důsledku toho trpí mnoho pojídači manioku - především děti- Jídelníček, nevyléčitelná paralýza, která postihuje zejména nohy.
Byl alternativní metoda Howard Bardbury vyvinul. Závod je pozemní na mouku a smíchané s vodou. Pak směs ve stínu je tenký film, šíří (asi 1 cm). Tady, můžete být odpočívat na 56 hodin. Tak lze téměř všechny kyanidy plynu z.
Literatura
- Howard Bardbury Potravinářské chemie Vol.. 101 S. 894
