Mainonta
Sen Maniokki (Manihot esculenta) Kukkiva kasvi-suvun Manihot Tyräkkikasvit (Tyräkkikasvit)-perheeseen. Nämä ovat muut nimet tämän viljelyn ja sen maataloustuotteen (korjatun Maavarsi) Mandioka, Maniokki, Maniokki tai Latinalainen Amerikka Yuca. Laitoksen viljelyn käytetään laajalti tärkkelyspitoisesta juurakoita vuoksi. Ne peräisin Brasiliassa ja Paraguay ja kansasta eurooppalaisten on käytetty jo ennen Amerikan löytämisen elintarvikkeiden. Tällä välin se on kasvanut kaikkialla maailmassa on monissa tropics ja Subtrooppinen vyöhyke. Muiden lajien suvun Manihot käytettävä virta-toimittajan (katso).
Kuvaus
Maniokki kasvit ovat suuria, monivuotisten subshrubs suuri, mukulat juurakoita, jakaa käden muotoinen lehdet ja kolme painiketta-Kapselfrüchten kanssa.
Käyttö
30-60 Cm pitkä pysyvä yhdessä klustereita, milchsaft juurakoita- ja tärkkelyspitoisten ovat myrkyllisiä raaka-tilaan, koska ne sisältävät ainetta Dhurrin. Tämän cyanogenic sen glykosidit Vakuoli kasvi-soluun, säilytetään ja ei ole myrkyllistä vaikutusta. Laitoksen kuitenkin rikotaan (esimerkiksi luonnollisten vihollisten antamalla), tulee aineen ß Glucosidasen yhteydessä ja sokerin kehräämistä. Nyt muotoiltu Cyanhydrin voi oma-aloitteisesti tai Ketoni ja syaanivetyhappo sileäpintaisesta Hydroxynitrillyase catalyzed. Todellakin ovat viljeltyjen lomakkeet eivät tuota tappavan poison. Nämä lomakkeet voi kasvaa mutta erittäin huono, ne ovat niiden luonnollisten vihollisten ilman niiden Antibot armoilla.
Toksiset vaikutukset ovat ataksian ja amblyopia. Syaanivetyhappo evaporates aikana Lämmitys. Koska kassavatärkkelys on matala sisältö proteiinia (noin 1,2 prosenttia) ja erittäin vähän välttämättömiä aminohappoja (riskien Kvašiorkor syndrooma), kuten paljon valkuaista sisältävien kassava ylimääräisiä kulutuksesta jättää suositellaan - laskurin puutteen oireita.
Mukulat käyttöä elintarvikkeiden siirtyy takaisin Etelä-Amerikan alkuperäiskansoihin. Maniokki on vielä nykyäänkin suuria niitti Brasiliassa, erityisesti Pohjois- ja northeast maan.
Kuinka monta trooppisten viljelykasvien tarjoaa kassava pensas korkean tuoton pienemmällä vaivalla.
Mukulat ovat kuoritut, juustoraaste ja juustoraaste ja sitten liottaa. Se on painaa näppäintä massa muutaman päivän kuluttua hän pesee niin sanottu Tipití ja toasting uunit kautta. Viipyvä lehdistössä mitat säädetään kassava tai Mandioka hienot)Farinha).
Maniokki jauhojen voidaan käyttää vehnäjauho samanlaisia. Allergikoille, vehnä ja muut viljat vuoksi käyttävät usein maniokkijauhosta korvikkeena.
Maniokki jauhon tuotantoon sivutuote on voimakkuus ()Polvilho), jota, kun se oli paahdetut. Tapioka kutsutaan.
Muiden alueiden voimme saada hieman eri tuotteiden; jälkeen muutettu menettelyt myös laatia kakku (esimerkiksi oikaisua varten), jotka ovat enemmän tai vähemmän kuin meidän leipää jauho ja Antillit, se seokset Mandioka jauhon vehnäjauho kanssa ja se paistetaan leipä)Conaque).
Tuoreen pääkansion käytetään haavaumat oikeussuojakeinoihin.
Kassava lehdet on syödä kasvi. Joidenkin lajien siemenet ovat purgierend (Laksatiivi) ja pahoinvointi erregend.
Brasilian kassava valmistettuja herkkuja ovat (muun muassa.) Beijú, Farofa tai Tarubá. On astia, joka on erittäin suosittu varsinkin Peru Yuca à la Huancaina; Yuquitas Siellä on jopa lainkaan tärkeä nopea ravintoketjuihin välipalalle.
Afrikka
500 Vuotta sitten, kasvien Afrikkaan, kuin jos hän jatkoi niiden voitto toi Portugalin maaliskuuta kunnes Kaakkois-Aasian jälkeen. Tänään sen alue kattaa noin 5 miljoonaa hehtaaria maata ja laitos toimii elintarvikkeiden 500 miljoonaa ihmistä. Suuri suosio kassava on nauttinut erityisesti Keski-Afrikassa (varsinkin Kamerun, Gabon ja Kongon). Jauhojen ()Foufou) käytetään usein eräänlainen dumpling taikina. Kuori mukulan napapäästä kuten keittää höyryä tai vettä ja usein syvä paistettua. Maniokki-lehdet ovat myös hyvin suosittu astia: valmistettava aflatoksiinille Liitä, öljyn palm hedelmien tai alimango. Rivitettyä maniokin sauvat, palm lehdet ovat hyvin suosittu (ja Euroopan kitalaki hyvin saaminen käyttää) Bibolo kutsua. Maniokki tai tapioka myös on nostaneet rehukasvien käyttää lihan tuottamisessa kehittyneissä maissa, koska se edustaa Halvat raaka-aineena eläinten ruokintaan. Tämä johtaa lähtömaissa vientiin suuntautuneiden Monokulttuuri ja voi näin ollen vaarantaa ihmisten ruokavaliossa.
On tauti, kassava suhteessa kanssa Ruokavalio. Tavanomainen menetelmä poistaa syanidi on jauhetaan hienot kasvi- ja sitten kiehuvalla vedellä muodostavat Liitä prosessi. Äärimmäisen varoen huolimatta vain noin 60 prosenttia syanidi poistetaan tässä prosessissa. Tämän seurauksena monet eaters maniokki - erityisesti lasten - kärsivät Ruokavalio, parantumaton halvaus, joka vaikuttaa erityisesti jalkojen.
Oli vaihtoehtoista Howard Bardbury kehittynyt. Laitoksen on jauhettava jauhoksi ja veteen sekoitettuina. Sitten varjostuksen seos on ohut kalvo levitä (noin 1 cm). Siellä voi olla levätä 56 tuntia. Niin melkein kaikki syanideja voi kaasun ulos.
Kirjallisuus
- Howard Bardbury Elintarvikekemia Vol.. 101 S. 894
