Reklám
A Kasszava (Manihot esculenta) a növényi faj Manihot Euphorbiaceae (Euphorbiaceae) a családban. Ezek az egyéb nevek (a betakarított Gyöktörzs) mezőgazdasági termék, illetve az e növény Mandioka, Kasszava, Kasszava vagy Latin-Amerika Yuca. A növény termesztése széles körben használják a okán a keményítőtartalmú gyökerek. A Brazília és Paraguay származik, és a használt Amerika felfedezése előtt az európaiaknak viszont beépült az élelmiszer. Időközben az él a világ számos részén a Rockies and Prairie, és a subtropics. A nem többi faja Manihot a kiemelt szállító (lásd fenn) kell használni.
Leírás
Kasszava nagy, évelő subshrubs, a nagy, hagymagumós gyökerek, kéz alakú levelek és a három-gomb-Kapselfrüchten is.
Használata
A gyökerek, 30-60 cm hosszú, állandó együtt a fürtökben, milchsaft- és keményítőben gazdag mérgező nyers állapotban-e, mert az anyag Dhurrin tartalmaznak. A cyanogenic Glycoside a növényi cella vacuole tárolja, és nem mérgező hatása. Ütközik (például úgy, hogy természetes ellenségeinek), de a növényi eléri, az anyag, a cukor és a ß Glucosidasen kapcsolatba átkerült a. A most létrehozott Cyanhydrin a Hydroxynitrillyase, a keton- és a hidrogén-cianid tartós, bomlásnak által katalizált, vagy a spontán módon is. Valójában, vannak termesztett űrlapok nem állítanak elő a halálos méreg. Ezeket a formanyomtatványokat is művelni nagyon rosszul, anélkül, hogy azok ellenanyag szállítottként, de ezek természetes ellenségeinek.
Toxikus hatások közé tartozik az ataxia és a amblyopia. A hidrocián-sav párolog a melegítés során. Kasszava van egy alacsony tartalmára fehérje (csak körülbelül 1,2 %-a), és nagyon kevés esszenciális aminósav tartalom (a kwashiorkor betegségek veszélyét) a fehérjében gazdag kasszava további fogyasztása elhagyja kell - annak érdekében, hogy a számláló hiányosságok.
A gumók használatra van-e az élelmiszer Dél-Amerika államalkotó nyúlik vissza. Kasszava még mindig jelentős fűzés, Brazíliában, Észak-és az ország északkeleti részén.
Hány trópusi növények a magas hozama kasszava cserje biztosít a kevés erőfeszítés.
A gumók hámozott, reszelt reszelt és majd áztatni. Néhány nap után megnyomja-a tömeg, a mosás, az úgynevezett Tipití, és kenyérpirító őket kemencékben. A dimenziók a sajtóban elhúzódó biztosít a kasszava, vagy a Mandioka liszt)Farinha).
Manióka liszt búzaliszt hasonlóan használható. A búza és más gabonafélék allergiás személyek ezért gyakran használt manióka liszt helyettesítésére.
A manióka liszt előállítása a mellékterméke az erőssége)Polvilho), amely, ha azt pörkölt. Tápióka nevezik.
Egyéb régiókban we beszerzése után módosított eljárás némileg eltérő termékek; is, hogy a torta előkészítése (például a korrekciókkal), amelyek többé-kevésbé hasonló a kenyér, lisztből és vetésű vegyes liszt az Antillákon búzaliszt, az a Mandioka, és bakes a kenyeret sütnek)Conaque).
A friss legfelső szintű használatos, a jogorvoslat a fekélyek.
A levelek, a kasszava, mint a növényi fogyasztják. Egyes fajok vetőmagját is, a purgierend (mint a hashajtó), és a hányinger erregend.
Brazíliában kasszava előállított finomságok közül (mások.) Beijú, a Farofa vagy a Tarubá. Az edényt, hogy rendkívül népszerű, különösen a Peru Yuca à la Huancaina; Yuquitas Ott van még egyáltalán jelentős gyors táplálékláncban egy snack.
Afrika
500 Évvel ezelőtt, a hozott az üzem Afrika, ahol folytatta a győzelem a portugál március után Dél-Kelet Ázsiába. Ma a terület magában foglalja a körülbelül 5 millió hektáron, és az üzem szolgál 500 millió ember élelmiszer. A népszerű kasszava élvez, különösen a Közép-Afrikában (különösen a Kamerun, Gabon és Kongó). A liszt)Foufou) gombóc tészta egyfajta gyakran használják. A gumó a gőz vagy vízben főzve, és gyakran olajban sült. Manióka fényesek nagyon népszerű edény: földimogyoró beillesztés, olaj palm gyümölcsök vagy coconut milk elő. Csomagolt manióka, botok, pálmalevél is rendkívül népszerű (és nagyon kezd használni, európai szájpad) a Bibolo hívható meg. Kasszava vagy tápióka egyre is, mint a fejlett országokban a hústermelés céljából használt, mivel ez egy olcsó alapanyagok az állati takarmányozásra szánt takarmánynövény. Hatására a exportorientált Monocrops, a származási országok így veszélyeztetheti az emberek étrendjében.
Egy olyan betegség, amely az elérhető kasszava kapcsolatban Dominated. Távolítsa el a cianid szokásos módja az üzem Őröljük a liszt és a majd forró vízzel a programba a Beillesztés feldolgozásához. Ellenére a lehető legnagyobb gondossággal cianid csak körülbelül 60 %-át törlődnek az ebben a folyamatban. Ennek eredményeként a sok manióka eaters - különösen a gyermekek - szenvednek Dominated, egy gyógyíthatatlan paralízis, amely különösen a lábak.
Volt egy alternatív módszer Howard Bardbury fejlett. A lisztté őrölt és vízzel. Akkor a keverék árnyékában vékony oldalpár (kb. 1 cm-es). Ott lehet pihenni a 56 óra. Igen szinte minden cianidok is gáz-ki.
Irodalom
- Howard Bardbury, Élelmiszer-kémia Vol.. 101. o. 894
