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Ein Beiju ist ein kleiner Kuchen aus Maniok- oder Tapiocamehl, der im Norden Brasiliens sehr populär ist. Bei seiner Herstellung wird einfach das von Natur aus süßliche Mehl befeuchtet und im Ofen gebacken. Durch das im Mehl enthaltene Gluten wird der Kuchen zusammengehalten.
Dieser Kuchen ist ein Erbe der brasilianischen Küche aus der Kochkunst der Ureinwohner Brasiliens.
