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Acarajé ist ein typisches Gericht der afro-brasilianischen Küche: Es handelt sich um in Dendê-Öl ausgebackene, krokettenartige Bällchen aus gemahlenen Bohnen mit Gewürzen. Das Gericht wurde in der Kolonialzeit von afrikanischen Sklaven mit nach Brasilien gebracht. Acarajé wird an Straßenständen zubereitet und als Snack zum Mitnehmen verkauft: Dazu werden die Küchlein aufgeschnitten, mit Vatapá, Krabben und scharfer Pfeffersauce gefüllt und in Packpapier verkauft.
Ingredientes:
- 2 kg de feijão fradinho quebrado
- 200 g de cebola ralada
- 3 dentes de alho moídos
- 150 g de camarões secos moídos
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 500 ml de azeite-de-dendê
- Sal a gosto
Modo de preparar:
Deixe o feijão de molho por 5 horas, lave-o em seguida e retire toda casca. Depois de lavado, passe no moedor de cereais transformando-o em massa. Acrescente cebola, camarões secos, a gengibre e o sal. Bata a massa com colher de pau para que fermente e fique leve. Frite porções em azeite-de-dendê.
Rendimento: 15 porções
